鶏肉とナスのグリーンカレー

昨夜は、誕生日プレゼントとして頂いたグリーンカレーのペーストを使って、カレーを作ってみました。

↓は、ペーストに書いてあったレシピがベース。

＜材料(4人前)＞

• 鶏肉 250g
• ナス 2本
• プチトマト 8個
• サラダ油 大さじ1
• 水 180cc
• 砂糖 大さじ1
• バジル 5g
• グリーンペースト 70g(丁度1袋分でした)
• ココナッツクリーム 400g
• 魚醤(ナンプラー) 大さじ1

意外に手に入れるのが難しいなと思ったのが、下から2つ目の「ココナッツクリーム」。近くの海外の食品などを取り扱っているKaldi coffeeに行ったところ、丁度400gの缶を見つけたので、それを購入。

作る前の材料のイメージはこちらから。(水や油などは写してません、流石に。。)

＜レシピ＞

1. 鶏肉を1口大に切る。(個人的には皮はあまり好きじゃないので、取り除く) ナスは皮を剥いて輪切りにして、水にさらしておく。プチトマトはヘタを取る、バジルは葉だけ摘む(茎はちょっと固いですからね、、)
2. サラダ油で熱した鍋に、カレーペーストを入れて軽く炒める(ココはよく分からなかったので、テキトーww)
3. 2.の香りが立ってきたら、ココナッツクリーム&水を入れる。煮立ったら中火。ここで鶏肉、魚醤、砂糖を加える。
4. 具に火が通ったら、プチトマト、バジルを加えて軽く混ぜて完了。

実際やってみるとわかりますが、普段料理をやってる方としては拍子抜けするほど楽チンですw プロが作るならこの「ペースト」が命なんでしょうけれど、そこまでは、、、（大汗）