2012年6月13日

野菜の低カロリーカポナータ、タイム風味

こんな感じで作ってみました。

しかーし、茄子を買い忘れたのと(w)、
分量はテキトーです。

「蒸す」のがポイントかも。
タイムがいい感じで効いてます。

そういや、先日仕入れた話では、油って特に夏場なんかだと中身が酸化しちゃうので、
出来れば冷蔵庫に入れといた方がいいみたいですね。
ということで、ウチは、
コレ↓を冷蔵庫に入れるようにしました。。
---レシピ---
ナス 1個 パプリカ(赤) 1/2個 パプリカ(黄) 1/2個 ズッキーニ 1個
セロリの茎 1本 白玉ねぎ 1/2個 にんじん 1本 EVオリーブオイル 大さじ2
タイム 塩・こしょう

1. 玉ねぎの皮をむき、薄くスライスする。
2. パプリカの種とワタを取り除き、さいの目に切る。
3. パプリカと玉ねぎを合わせて炒める。
4. セロリとニンジンも小さなさいの目に切り、オイル、3.の野菜と一緒にキャセロールに加える。
5. その間に、ナスを縦4つに切り、種の多い部分を除いておく。果肉はさいの目に切り、4.に加える。
6. 軽く塩・こしょうをして、蓋をして5分煮込む。
7. ズッキーニを小角切りにし、火を止める直前に加える。タイムの葉で香りづけをし、小鉢に持ってサービスする。

レシピの参照元は、以前も紹介したこちらのメルマガ